La Culture du vin bio
Nous travaillons la vigne de manière respectueuse et dans une approche durableConduite de la vigne
Travail du sol mécanique permettant d’éviter le désherbage chimique. Aucune molécule de synthèse n’est utilisée. Pour protéger la vigne contre les champignons pathogènes, nous pulvérisons des infusions de plantes maison (prêle, consoude, ortie, bourdaine, rhubarbe…)
Egalement un peu de cuivre :
Très peu : 2.73kg / ha en 2018 et 2.03kg en 2019 pour environ 1000 mm de pluie reçus par année
Du soufre, et beaucoup de sueur et de labeur…
Vendanges
Les rendements sont volontairement faibles pour permettre aux raisins d’exprimer notre beau terroir.
Le tri se fait à la vigne si nécessaire.
Seuls les raisins que nous avons envie de manger rentreront en cave.
En cave
Décuvage : les raisins entrent par gravité dans les cuves ou au pressoir pour les blancs. A partir de ce stade du travail du raisin, c’est Fabrice qui pilote les opérations.
